研究内容
当研究所の主要研究分野
- 容器包装詰食品に関するテーマ
「容器詰食品の保存技術」、「包装周辺技術の開発」 - 食品素材高度利用／加工技術に関するテーマ
「食品由来高付加価値物質の生産技術」、「食品物性制御技術」 - 食品の安全／品質保証に関するテーマ
「分子生物学的同定技術」、「微生物制御技術」 - 食品の科学的解析／分析に関するテーマ
「ポストゲノム研究成果の応用」、「食品劣化機構の解明」 - 生物機能の解明と応用に関するテーマ
「閉鎖系人工環境下での農産原料生産技術」、「高付加価値農産物の育種」 - 環境／社会調和型食品関連技術に関するテーマ
「食品加工残渣の有効利用」、「有用食品の開発」
食品の一次機能（栄養）、二次機能（おいしさ）に加えて、三次機能（生体機能調節）や安全性、環境への影響といったものへの関心が高まっています。当研究所では、「科学的解析に基づいた食と健康」をキーワードに、食品資源、食品科学、食品加工の分野において研究開発を行っています。
» 装置／設備・施設
