我々はこれまでに，イチジク茶のアレルギー抑制効果を見出している．しかし，多くのイチジクの品種には，プソラレンやベルガプテンといったフロクマリンが含まれており，高用量で摂取した場合は，シトクロムP450阻害や光毒性等の健康被害が懸念される．そこで，イチジク茶中フロクマリンの低減方法を検討した．簡易的な方法として低温浸出法を試みた．結果，浸出温度が低いほどフロクマリン溶出量が減少し，0.1℃では，熱水浸出の場合よりフロクマリン総量が36 ％減少した．この時の脱顆粒抑制効果は熱水浸出と同等だった．以上の結果から，イチジク茶は低温浸出によってフロクマリンの溶出量が抑制され，安全性が向上すると考えられた．