13.食塩水処理とヘッドスペースの調節によるレトルト殺菌にともなうウシエビ組織の脆弱化の抑制

日本水産学会誌(Nippon Suisan Gakkaishi)79(1),38-47(2013)を転載

著者
竹内 友里、高橋 英史
出典
東洋食品研究所 研究報告書,29,103-112(2013)

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