公益財団法人 東洋食品研究所

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  • 自動追肥装置付き水耕栽培棚
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研究内容紹介

• 栽培育種技術
  • マッシュルーム変異株の成分評価およびライブラリ構築
  • 高付加価値きのこの育種・栽培に関する研究
  • イチジク果実の機能性および栽培技術に関する研究
  • イチジク果実の機能性および栽培技術に関する研究
  • 高付加価値きのこ育種・栽培に関する研究

• 食品機能
  • イチジク果実の機能性および栽培技術に関する研究
  • 新規な作用機構を持つ抗アレルギー素材の研究
  • 柿の新規利用方法の開発
  • 発酵による機能性成分生産および実用化に関する研究
  • イチジク果実の機能性および栽培技術に関する研究
  • 新規な作用機構を持つ抗アレルギー素材の研究
  • 柿の新規利用方法の開発
  • 発酵による機能性成分生産および実用化に関する研究
  • 新規な作用機構を持つ抗アレルギー素材の研究
  • 柿の新規利用方法の開発
  • 未利用柿果皮の脂肪蓄積抑制作用解明と食品への応用
  • 新規な作用機構を持つ抗アレルギー素材の研究

• 新規食品提案
  • 食品のテクスチャー制御法の開発
  • 常温流通可能な介護食品の開発
  • 食品のテクスチャー制御法の開発
  • 常温流通可能な介護食品の開発
  • 常温流通可能な介護食品の開発

• 食品分析
  • 食品の機能性向上に関する基礎研究
  • 加工に伴うだしの風味変化に関する研究
  • 食品の機能性向上に関する基礎研究
  • 食品の機能性向上に関する基礎研究
  • 水産物の機能・保存性に関する研究

• 食品安全性
  • 変敗原因菌動態把握のための基礎研究
  • ゲノムスケール配列解析に基づく変敗原因菌の系統学的解析
  • 食品の殺菌条件最適化手法に関する研究
  • チルド食品における微生物学的安全性に関する研究
  • ゲノムスケール配列解析に基づく変敗原因菌の系統学的解析
  • 食品の殺菌条件最適化手法に関する研究
  • チルド食品における微生物学的安全性に関する研究
  • ゲノムスケール配列解析に基づく変敗原因菌の系統学的解析
  • 食品の殺菌条件最適化手法に関する研究
  • チルド食品における微生物学的安全性に関する研究
  • Bacillus subtilisの耐熱性に関与する遺伝子の探索

• 微生物利用
  • 植物生長促進細菌(PGPR)を用いた水耕栽培に関する研究
  • 植物生長促進細菌(PGPR)を用いた水耕栽培に関する研究
  • 発酵による機能性成分生産および実用化に関する研究
  • 植物生長促進細菌(PGPR)を用いた水耕栽培に関する研究
  • 発酵による機能性成分生産および実用化に関する研究
  • 植物生長促進細菌を用いた水耕栽培に関する研究

研究内容トピック

• レトルト食品の熱解析分野においてBallの数式法を凌駕するATS法のご紹介
• レトルト処理による鰹だし中の旨味成分の変化と風味に与える影響について
• 食品への調味成分の浸透に関する基礎的知見の収集と調理操作への応用
• イチジク由来タンパク質分解酵素の品種特性の調査
• 長期保存したタマネギ外皮抽出液の脱顆粒抑制効果の低下原因の解明
• 主成分分析を用いたネギ類外皮に含まれるα-グルコシダーゼ阻害活性分子の探索
• ポモル酸の投与がラット肝臓の遺伝子発現に及ぼす影響
• アレルギーからの回復に対するイチジク茶の影響
• ピペコリン酸とトリゴネリンが筋管細胞の糖取り込みならびにラットの耐糖能に及ぼす影響
• 水耕栽培における植物生長促進根圏細菌の利用
• 飲料容器密封性評価のための迅速LC-MS検知法の考案
• ゴボウの硬さとアラビナンの関係について
• LC/MSを用いたβ-リパーゼ阻害活性試験法
• 黒麹菌による甘柿および渋柿成熟果の発酵および機能性への影響
• 水耕栽培における植物生長促進根圏細菌の利用
• 保存中のパイナップルの軟化と各種ペクチン濃度の関係について
• イチジクの機能性について（その1）

外部発表一覧

• 2019年度の業績一覧
• 2018年度の業績一覧
• 2017年度の業績一覧
• 2016年度の業績一覧
• 2015年度の業績一覧

研究報告書

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• 第24号
• 第25号
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• 第31号
• 第32号
• 第33号

研究助成事業

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