科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
マッシュルームの呈味について、当所職員が分担執筆しました。
『青果物のおいしさの科学』
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