学術紙「食肉の科学」に論文が掲載されました。

東洋食品研究所 (2026年9月 9日)

学会機関紙「食肉の科学 (学会員専用)」に研究論文 (総説) が掲載されました。

甲木孝弘
食肉に含まれる新規抗酸化活性成分「2-オキソイミダゾールジペプチド」
食肉の科学, 67(1), (2026)