科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
沖縄産パイナップル缶詰の缶の内面が黒変し、その商品価値を失うと云った事故が大量に発生した。
その原因を検討した結果、加工に用いられた砂糖中に亜硫酸が存在し、これが原因で缶の内面に硫化スズを生成し、缶材が黒変した事が明らかになった。