スイートコーン可食部の核酸分解酵素をDEAE-celluloseを用いて分離精製し、それらの一般的性質をしらべた。

RNase画分1個、PDase画分1個、PMase画分1個が認められた。スイートコーン酵素作用の最適条件はRNase(画分A)でpH4.8〜5.0、最適温度60℃、PDaseではpH4.0〜4.5、最適温度60℃、PMaseではpH4.5〜4.8、最適温度50℃であった。

この結果からスイートコーンの温水抽出(煮出し)における5′-ヌクレオチドの消長が説明された。マッシュルームとよく似た酵素系を示すがシイタケとは酸性側において酵素系の性質が異なっており、これが相互の5′-ヌクレオチド分布型式の相違をもたらすものと考えられる。