・研究報告

当所の研究状況を発表しました。

・講演「発酵と日本人の知恵」

有史から今日まで日本人が発想、実践してきた驚嘆すべき発酵について、その知恵の原点について検証し、これからの日本の発酵食品・飲料などについて講演する。

・講師

東京農業大学応用生物科学部教授
農学博士　小泉武夫先生