・研究発表

(1)食品資源研究室「食品廃棄物の利用」、「イチジクの機能性」他
(2)食品科学研究室「光による異臭発生と制御」、「高澱粉飲料への脂肪酸エステル添加量予測」他
(3)食品加工研究室「容器詰め食品・飲料の新規加熱殺菌技術」、「機能性成分の抽出」他

・特別講演

「生活習慣病予防と機能性食品-これまでとこれから」

九州大学農学研究院生物機能科学部門　准教授　松井利郎先生