科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
折居 千賀
富有柿幼果の黒麹菌発酵物をラットに投与した際の生体への影響について報告した。抽出液の投与はラットに対し、血糖値上昇抑制および抗肥満に関する影響を及ぼす可能性が示唆された。