科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
○高橋 徹、沖浦 文
極性物質の組成調査で見出したイチジク果実の特徴成分と、その機能性の探索結果ならびに加工が及ぼす影響について報告する。
発表日：11月8日（木）
○稲葉正一、藪川啓司
内容 ATS法を使って未知な加熱殺菌条件で殺菌値を確保する場合、StopF0値を用いる殺菌制御法により目標に近い最終殺菌値が得られた。
発表日：11月9日（金）