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公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会第67回技術大会(ホテルオークラ新潟)で発表します

イチジク果実の新規機能性成分

○高橋 徹、沖浦 文

極性物質の組成調査で見出したイチジク果実の特徴成分と、その機能性の探索結果ならびに加工が及ぼす影響について報告する。

発表日:11月8日(木)

ATS(Ambient Temperature Slide)法の有効活用方法に関する検討

○稲葉正一、藪川啓司

内容 ATS法を使って未知な加熱殺菌条件で殺菌値を確保する場合、StopF0値を用いる殺菌制御法により目標に近い最終殺菌値が得られた。

発表日:11月9日(金)

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