変敗食品から分離したBacillus subtilisのMLSTアプローチによる系統解析

○遠田昌人

変敗原因菌の一種であるBacillus subtilisは広範な分布と幅広い耐熱性をもち、変敗原因推定や汚染原料特定が難しい菌種である。 　本菌に関して、Multilocus sequence typing(MLST)系を構築し、菌株レベルでの識別を可能とし、動態解明および形質プロファイリングを試みている。 　当所で保有している変敗食品および食品製造環境から分離したBacillus subtilisを用いて行ったMLST解析について報告する。