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日本防菌防黴学会 第39回年次大会で発表しました。

変敗食品から分離したBacillus subtilisのMLSTアプローチによる系統解析

○遠田昌人

変敗原因菌の一種であるBacillus subtilisは広範な分布と幅広い耐熱性をもち、変敗原因推定や汚染原料特定が難しい菌種である。  本菌に関して、Multilocus sequence typing(MLST)系を構築し、菌株レベルでの識別を可能とし、動態解明および形質プロファイリングを試みている。  当所で保有している変敗食品および食品製造環境から分離したBacillus subtilisを用いて行ったMLST解析について報告する。

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