科学で導く、食の未来へ。
東洋食品研究所は、食品に関する基礎研究と応用研究を行い、また食品科学と教育を広く助成し、学術と文化の発展に寄与します。
マッシュルームの人工肥培地による栽培について研究を行っている。本報では本菌の成育度と金属塩類及びビタミン類との関係を純粋培養系で調べ、その結果を統計的に検討し、ある種金属塩の効果が非常に判然としたが各種ビタミンでは効果がないのを認めたので次に報告する。