25.舌上での油滴拡散ダイナミクスが第六の味覚「コク味」に与える影響の解明

平成28年度研究助成 (平成29年度研究実施)

所属
国立研究開発法人 海洋研究開発機構 海洋生命理工学研究開発センター
著者
岡田 賢
出典
東洋食品研究所 研究報告書, 32, 155 - 159 (2018)

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