7.アサリ(Venerupis semidecusata. Deshayes)の食品化学的研究(第1報)
生アサリの糖類

アサリの糖類についてイオン交換樹脂、ペーパークロマトグラフィーを用いて検索したので以下にその結果を報告する。

1)糖類としてグリコーゲンの他にグルコース、グルコサミンを検出したが、酸性糖は検出しなかった。

2)各糖の含有量は肉の水解物中にグルコースが9.7%、グルコサミンが0.19%あった。遊離の糖はグルコースが1.23%であった。なおグリコーゲンは5.3%あった。

著者
長田博光,岡屋忠治
出典
東洋食品工業短大・東洋食品研究所 研究報告書,47-50(1963)

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