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17.界面活性剤を用いずに難水溶性および親水性食品成分を分子レベルで混合する技術と難水溶性食品機能性成分の高度水可溶化

平成27年度研究助成 (平成28年度研究実施)

所属
岡山大学大学院 自然科学研究科
著者
今村 維克
出典
東洋食品研究所 研究報告書, 32, 113 - 119 (2018)

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