研究報告書

第35号の記事一覧

11.含気容器詰の加熱殺菌におけるFo値測定位置の検討

12.pHが全ヘム色素量測定値に及ぼす影響

13.容器詰食品におけるコンニャク及びサバに対する塩化ナトリウムの分配係数

14.プロテアーゼ処理と急速冷凍処理の併用によって豚ロース肉の結合組織と脂肪を除去する方法

15.魚肉由来タンパク質ゲルに対するポリフェノールの影響

16.市販缶ワインのGC-MS分析法による経時評価

17. 変敗原因菌 Bacillus subtilis 芽胞細胞検出のための食品・飲料へのスパイク試験における芽胞細胞DNAの抽出法

18.定量リアルタイムPCR法のための変敗原因菌 Bacillus subtilis 芽胞細胞検出のための芽胞DNAの局在性とその抽出方法

19.食糧難回避のための食用昆虫利用による機能性食品原料の開発

20.タンパク質ゲルの食感を改変する食品接着剤の開発

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