2021年度の研究助成対象者
(分類別五十音順、敬称略、所属は採択時)
| 研究代表者 | 所属機関 | 研究題目 |
|---|---|---|
| 赤澤 隆志 | 宮城大学 食産業学群 |
タンパク質ゲルの食感を改変する食品接着剤の開発 |
| 石井 統也 | 香川大学 農学部・食品科学領域 |
植物オイルボディの物理的安定性を決定づける構造的・分子的要因の解明 |
| 佐藤 瑶子 | お茶の水女子大学 基幹研究院・自然科学系 |
加熱による野菜のテクスチャー変化に及ぼす金属イオンの影響 |
| 徳永 佑亮 | 大阪健康安全基盤研究所 衛生化学部 食品化学1課 |
磁気ビーズとマイクロ流路デバイスを用いた食中毒原因菌のオンサイトモニタリングシステムの開発 |
| 藤橋 ひとみ | 東京大学大学院 医学系研究科社会医学専攻 |
発酵食品に含まれるプロバイオティクスの種類及び菌数、代謝産物に関するデータベースの開発 |
| 森本 拓也 | 京都府立大学 生命環境科学研究科 |
遠縁交雑を介した雑種化のメカニズム解明と次世代果樹品種の作出 |
| 八木 寿梓 | 鳥取大学 工学部・化学バイオ系学科 |
認知症予防に効果を有する低利用海藻のメタボローム解析 |
| 山﨑 一諒 | 兵庫大学 健康科学部・栄養マネジメント学科 |
兵庫県産朝倉山椒の香気・辛味成分の経時変化と抗肥満作用に関する機能性検証研究 |
| 山下 陽子 | 神戸大学 農学研究科 |
油脂の摂取タイミングが体内時計の乱れと肥満に及ぼす影響とその作用機構解明 |